Casta Pardina

Se trata de una casta autóctona extremeña, siendo especialmente abundante en la comarca de Tierra de Barros, en el corazón de Badajoz, donde también se la conoce como Hoja Vuelta y Baladí. Siendo éstas las únicas sinónimas admitidas, ya que algunos han tratado de emparentarlas con la Albuillo Real o con la Jaen Blanco, las cuales se tratan de variedades muy diferentes. Es posible que se confunda también con la variedad Cayetana Blanca, autoctona de la comarca, ya que su morfología es muy semejante, aunque la diferencia reside en las cualidades organoleptica del mosto-vino, siendo la Cayetana una variedad muy neutra y de poco ineres enológico, destinandose principalmente a la elaboración de Brandy.

Se caracteriza por ser una variedad vigorosa, con un rendimiento medio. Su fructificación y maduración son media - tardía, lo que la convierte en una variedad muy adaptada al clima seco de la comarca.

Sus racimos poseen un tamaño medio con bayas esféricas  de tamaño medio-pequeñas. Hay que señalar que sobre esta variedad existen pocos estudios sobre el potencial enológico, aún así en los últimos años, y debido a la mejora en las técnicas de elaboración, se observa que se trata de una variedad con buen potencial aromático, aunque poco terpénica, ello propicia que se pueda trabajar con ella sometiéndola a estancias más o menos acusadas en barrica. Los aromas característicos de ésta variedad son las notas tropicales (piña, plátano, mango…), junto con un fondo de monte bajo (jara, anisados…), sobre su potencial de envejecimiento no existen trabajos, aunque debido a su correcta acidez, equilibrio de aromas, presencia de glicerol y de extracto seco, podemos augurar una buena evolución en la barrica.

Solo el tiempo sabrá dotar de relevancia a ésta variedad, pues ya tuvieron su ocasión otras como la Verdejo, Xarelo, Garnacha blanca,… o tintas como la Bobal o la Prieto Picudo…