SOFOS 2009 (Cata de barrica) PARDINA
MUESTRA: 22/11/2009
Nota: El vino entró en la barrica el día 26/09/2009
Debido al proceso de batonnage, el vino presenta una alta turbidez, por lo que no valoraré la coloración del mismo.
Se trata de un vino muy denso y glicérico. En la fase olfativa se perciben notas de fruta blanca madura (melón y plátano), sobre un fondo vegetal que nos recuerda al anís o al hinojo. Las sensaciones de madera apenas son percibidas.
En boca, el vino posee un marcada acidez que lo arrastra hacía el final de la boca, dotándolo de longitud. Posee además un ligero amargor final, propio de la variedad. En el postgusto, se perciben notas frutales muy persistentes.
VALORACIÓN: Se trata de un vino con una acidez muy marcada, que equilibra mucho con el elevado GAV (15,5%), lo cual augura una correcta, beneficiosa y lenta maduración en la barrica. En cuanto a sus notas aromáticas, el vino no ha sufrido modificaciones significativa.